De plantage kent een lange geschiedenis, die nog altijd zichtbaar is in de oude plantagegebouwen rondom het hotel. Vanuit het hotel kunnen bezoekers wandelen en fietsen door en rondom het natuurpark. Ook is het mogelijk om direct vanaf het hotel per kano het natuurpark te verkennen.
Rond 1655 vestigde een Engelse planter zich als eerste op deze plek en begon met de teelt van suikerriet. In 1696arriveerde Simon van Halewijn vanuit Nederland in Suriname. Kort daarna werd Plantage Peperpot gesticht. In het Sranan Tongo staat de plantage bekend als pepre patoe.
Aanvankelijk werd tabak verbouwd, maar al in 1702 schakelde men over op cacao en rond 1720 op koffie. De koffiefabriek bleef verrassend lang in gebruik en was tot 1998 nog in productie.
Een aantal historische gebouwen is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, waaronder:
- De voormalige directeurswoning, waarin zich nu twee master bedrooms, één standaardkamer en een restaurant met bar bevinden.
- De voormalige officierswoning, het woonhuis van de opzichter van de plantage.
- De Koffieloods (anno 1808), oorspronkelijk in gebruik als droog- en opslagloods. Vandaag de dag is dit een sfeervol restaurant én een bijzondere locatie voor evenementen en vergaderingen.
- De koffiefabriek, de enige voormalige koffie- en cacaofabriek die in Suriname bewaard is gebleven.
Samen vormen deze gebouwen een tastbare verbinding tussen verleden en heden, midden in een groene omgeving waar natuur, historie en gastvrijheid samenkomen.